Herkuleiske Pinaatti-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre spinat-feta muffins er den perfekte salte snack eller tilbehør til måltider. De er nemme at lave og smager godt både varme og kolde.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 1 dl olie
- 200 g frisk spinat (hakket)
- 100 g fetaost (smuldret)
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius og smør muffinpladen eller brug papirformer.
2. Bland hvedemelet, havregryn, bagepulver, salt og sort peber i en skål.
3. I en anden skål pisker du æggene, mælken og olie sammen. Tilsæt den hakkede spinat og smuldret feta.
4. Foren de tørre og de våde ingredienser forsigtigt, indtil dejen er jævn. Tilsæt den revne ost og rør rundt.
5. Fordel dejen i muffinformene, så de fyldes ca. 2/3 op.
6. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte.
7. Lad dem køle af i et par minutter, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
Energi: 180 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 9 g
Fiber: 2 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 3.54 (1943 anmeldelser) ★★★★★ del