Herkuløse Pinaatti-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre muffins er en perfekt tilføjelse til supper eller salater, eller som en lækker snack. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring 12 muffins.
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havremel
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl mælk
- 1 dl olie
- 2 æg
- 200 g frisk spinat (hakket)
- 150 g fetaost (smuldret)
- 1 dl revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og smør muffinformen eller brug papirforme.
2. Bland hvedemelet, havremelet, bagepulveret, saltet og sort peber i en stor skål.
3. I en anden skål, pisk mælken, olien og æggene sammen.
4. Tilsæt de flydende ingredienser til de tørre ingredienser og rør forsigtigt.
5. Tilsæt den hakkede spinat, smuldret feta og revet ost til dejen. Rør godt sammen.
6. Fordel dejen i muffinforme og fyld dem cirka 2/3 op.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte.
8. Lad dem køle af i et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.59 (3416 anmeldelser) ★★★★★ del