Herkullige Pinaatti-Feta Muffins
opskrift

Lækre og lette muffins med spinat og feta, perfekte som snack eller tilbehør til måltider. De er også ideelle til morgenmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl hvedemel
- 1 dl fuldkornsmel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 100 g fetaost, smuldret
- 150 g frisk spinat (eller frossen)
- 1 dl olie
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør muffinformen eller brug papirforme.
2. Bland hvedemelet, fuldkornsmel, bagepulver, salt og sort peber i en skål.
3. I en anden skål, pisk æggene, olien og mælken sammen.
4. Tilsæt ægge-olie blandingen til de tørre ingredienser og rør godt.
5. Tilsæt smuldret feta og hakket spinat til dejen. Rør forsigtigt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
6. Fordel dejen i muffinforme, så de fyldes cirka 2/3 op.
7. Bag i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil muffinsene er gyldenbrune og gennembagte. Test med en tandstik for at sikre, at de er færdige.
8. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.

Næringsindhold (pr. muffin):

- Energi: 160 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.81 (1136 anmeldelser) ★★★★★ del