Herkullige Pinaatti-Feta Muffins
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende muffins, der er perfekte som morgenmad eller snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl hvedemel
- 1 dl havregryn
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 150 g fetaost
- 200 g frisk spinat
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 dl olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør muffinformen eller brug papirforme.
2. Skyl spinaten og sautér den på en pande med olivenolie, indtil den er helt visnet. Lad den køle lidt af.
3. Bland mel, havregryn, bagepulver, salt og sort peber i en skål.
4. Tilsæt mælk, æg og den afkølede spinat til skålen. Rør godt.
5. Smuldre fetaosten i dejen og fold forsigtigt ind.
6. Fordel dejen i muffinforme og bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsens overflade er smuk gyldenbrun.
7. Lad dem køle af i et øjeblik, før de serveres.

Næringsindhold (pr. muffin):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.85 (1306 anmeldelser) ★★★★★ del