Herkullige Pinaatti-feta Muffins
opskrift

Disse lækre muffins er perfekte til morgenmad eller som en snack. Spinat og feta giver en fantastisk smagskombination, og de er også sunde!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl mælk
- 2 æg
- 4 dl hvedemel
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader (180 grader varmluft) og beklæd en muffinsplade med muffinsforme.
2. Skyl spinaten og damp den kort i en gryde, indtil den falder sammen. Klem overskydende væske ud og hak spinaten.
3. I en stor skål, pisk æg, mælk og olivenolie sammen.
4. Tilsæt hvedemelet, bagepulver, salt og sort peber til blandingen. Rør godt rundt.
5. Tilsæt den hakkede spinat og smuldret feta til dejen. Rør forsigtigt.
6. Fordel dejen i muffinsformene og drys parmesanost over, hvis du bruger det.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af i et kort øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 180
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 8 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.15 (4871 anmeldelser) ★★★★★ del