Herkullige Pinaatti-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre muffins er fyldt med grøn energi og er perfekte som snack eller til brunch.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl fuldkornsmel
- 1 dl mælk
- 1 dl olivenolie
- 3 æg
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (160 grader ved varmluft).
2. Skyl spinaten og svits den på panden i olivenolie, indtil den falder sammen. Lad den køle af.
3. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Tilsæt mælk og olivenolie, og rør godt sammen.
4. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, fuldkornsmel, bagepulver, salt og sort peber) i en separat skål.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til ægge-mælk-blandingen og rør til en ensartet dej.
6. Tilsæt den afkølede spinat og smuldret fetaost til dejen, og rør forsigtigt.
7. Fordel dejen i muffinsforme og bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte.
8. Lad dem køle af i et øjeblik, inden de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
Kalorier: 180
Protein: 5 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 8 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.22 (2155 anmeldelser) ★★★★★ del