Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g broccoli, delt i små buketter
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og timian, og sautér i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt kartoffeltern og grøntsagsbouillon, og bring det hele til kog.
5. Lad suppen simre i 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
6. Tilsæt broccolibuketterne og lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og nyd!

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 150
Proteiner: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.3 (1704 anmeldelser) ★★★★★ del