Herkuløse Rahkapuller med Hvid Chokoladeglasur
opskrift

Disse lækre rahkapuller er en perfekt sød bagværk, der passer til både hverdag og fest. De er fyldt med en lækker kagefyld og toppet med en hvid chokoladekrumme, hvilket gør dem særlige og uimodståelige.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: 13 boller

Ingredienser

Dej:
- 2 1/2 dl (250 g) mælk
- 1 pk (11 g) tørgær eller 25 g frisk gær
- 3/4 dl (65 g) sukker
- 1 æg
- 7-8 dl (450-500 g) hvedemel
- 1 teskefuld kardemomme
- 1/2-3/4 teskefuld salt
- 100 g smør
Fyld:
- 175 g skyr eller hytteost
- 50 g græsk yoghurt
- 1/2 dl (45 g) sukker
- 1 spsk citronsaft
- 1 æg
Hvid chokoladekrumme:
- 35 g smør
- 75 g hvid chokolade
- 4 spsk (40 g) hvedemel
- 4 spsk (25 g) mandelmel
- 1 spsk brun farin

Instruktioner

1. Tag ca. 50 g af melet fra og bland det med tørgæren.
2. Varm mælken op til håndvarm og tilsæt sukker, kardemomme, salt og mel-gærblandingen. Rør halvdelen af melet i og pisk dejen, indtil den har lidt elastik.
3. Tilsæt ægget og rør godt. Tilsæt resten af melet og derefter det stuetempererede smør. Ælt dejen i hånden eller med en maskine, og tilsæt mere mel om nødvendigt, indtil dejen slipper skålens kanter.
4. Lad dejen hæve under plastfolie på et varmt sted, indtil den er fordoblet i størrelse.
5. Ælt luften ud af dejen og del den i 13 stykker (ca. 75 g hver). Form stykkerne til boller og lad dem hæve på bagepladen i en halv time.
6. Bland ingredienserne til fyldet sammen til en jævn masse.
7. Smelt hvid chokolade og smør i en skål. Tilsæt brun farin, mandelmel og hvedemel. Læg det i køleskabet for at stivne et øjeblik.
8. Lav en fordybning i midten af de hævede boller med bunden af et glas. Pensl kanterne med æg. Læg fyldet i fordybningen og drys krummene ovenpå.
9. Bag bollerne ved 200 grader i ovnens midte i ca. 15-18 minutter.
Næringsindhold (per bolle, estimat):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 8 g

Bedømmelse: 3.54 (3756 anmeldelser) ★★★★★ del