Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og nærende suppe fyldt med friske grøntsager og quinoa.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kop quinoa
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skiver
- 2 stænger selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 6 kopper grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen under koldt vand og sæt den til side.
2. I en stor gryde, opvarm lidt olie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og rød peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt quinoa, timian og oregano, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil quinoaen er kogt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 200
Protein: 8g
Fedt: 3g
Kulhydrater: 35g
Fiber: 6g
Sukker: 3g

Bedømmelse: 4.31 (4958 anmeldelser) ★★★★★ del