Kyllingefrikadeller med Kartoffelsalat
opskrift

Lækre kyllingefrikadeller serveret med en frisk kartoffelsalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 løg, finthakket
- 1 æg
- 100 g rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 2 spsk olie til stegning
Til kartoffelsalaten:
- 600 g små kartofler
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk græsk yoghurt
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 rødløg, finthakket
- Frisk dild, hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i halve.
2. I en skål, bland mayonnaise, græsk yoghurt, citronsaft, rødløg, dild, salt og peber. Tilsæt de halve kartofler og rør forsigtigt rundt.
3. I en anden skål, bland hakket kyllingekød, løg, æg, rasp, salt og peber. Form blandingen til små frikadeller.
4. Varm olie op i en pande over medium varme og steg frikadellerne, indtil de er gyldne og gennemstegte, cirka 4-5 minutter på hver side.
5. Server kyllingefrikadellerne varme med kartoffelsalaten ved siden af.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 32 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.4 (1529 anmeldelser) ★★★★★ del