Herkullig Svamperisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto inspireret af franske delikatesser. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 1,5 dl arborio-ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolie og 1 spsk smør op i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter ved medium varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt svampene til panden og steg, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt arborio-ris til panden og rør godt rundt, steg i et par minutter så risene får lidt farve.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den absorbere i risene.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, ca. 1 dl ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste portion bouillon, når den forrige er optaget.
7. Fortsæt således, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet, ca. 20 minutter.
8. Tag panden af varmen, tilsæt det resterende smør og revet parmesanost, og rør godt rundt.
9. Krydr med salt og peber. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.01 (3285 anmeldelser) ★★★★★ del