Herkuløs Svampesrisotto
opskrift

Denne cremede svamperisotto er en perfekt ret, der vil imponere med sin smagsdybde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop risottoris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g friske svampe (fx champignon eller portobello), skiver
- 4 kopper grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1/2 kop hvidvin
- 1/2 kop revet parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie og smør i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede svampe og fortsæt med at stege, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, indtil risen er let gennemsigtig.
5. Hæld hvidvinen over risen og rør, indtil vinen næsten er helt absorberet.
6. Tilsæt den varme bouillon gradvist, ca. 1 kop ad gangen, og rør konstant. Tilsæt den næste kop bouillon, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente og konsistensen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
9. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.46 (629 anmeldelser) ★★★★★ del