Herkullig Svamperisotto
opskrift

Denne fyldige og velsmagende svamperisotto er den perfekte vegetariske ret, der løfter dine smagsløg til nye højder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsfond
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien og smørret op på en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt svampene til panden og steg, indtil de er bløde, og væsken er fordampet, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt risottoris til panden, og rør godt rundt. Steg risene i et par minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen på panden (hvis du bruger det), og lad det fordampe, mens du rører konstant.
6. Tilsæt grøntsagsfond, en skefuld ad gangen, og rør rundt, indtil væsken er optaget, før du tilsætter mere. Fortsæt indtil risene er al dente og risottoen er cremet, cirka 18-20 minutter.
7. Tag panden af varmen, og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
8. Server risottoen pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.76 (4157 anmeldelser) ★★★★★ del