Kyllingefrikadeller med Grøn Salat
opskrift

En lækker ret, der kombinerer saftige kyllingefrikadeller med en frisk grøn salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g hakket kyllingekød
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olie til stegning
- 150 g blandet salat (fx ruccola, spinat og romainesalat)
- 10 cherrytomater, halverede
- 1/2 agurk, skiver
- 1 spiseskefuld olivenolie (til salaten)
- 1 spiseskefuld balsamicoeddike (til salaten)

Fremgangsmåde:

1. I en skål, bland hakket kyllingekød, finthakket løg, presset hvidløg, rasp, æg, salt, peber og paprika.
2. Form blandingen til små frikadeller.
3. Varm olie op i en pande over medium varme, og steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Imens frikadellerne steger, skyl den blandede salat, cherrytomater og agurk.
5. I en skål, bland olivenolie og balsamicoeddike, og hæld det over salaten.
6. Server de varme kyllingefrikadeller sammen med den friske grøn salat.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (6188 anmeldelser) ★★★★★ del