Laks med Quinoa og Grøntsager
opskrift

En sund og lækker ret med laks, quinoa og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 2
Ingredienser:
- 2 laksefileter
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen i 2 dl vand i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet.
2. Imens quinoaen koger, opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
3. Tilsæt hakket rød peberfrugt og courgette, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Krydr laksen med salt og peber, og læg den på panden. Steg laksen i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil den er gennemstegt.
5. Server laksen ovenpå quinoaen, og top med de stegte grøntsager. Pynt med frisk persille.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.67 (6227 anmeldelser) ★★★★★ del