Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt til en weekendmiddag. Forberedelsestid er omkring 45 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld paprika
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter anvisningen og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sautér, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, oregano og paprika.
5. Tilsæt de kogte ris og de hakkede tomater til kødblandingen. Rør godt rundt og varm i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
9. Server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.2 (192 anmeldelser) ★★★★★ del