Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En lækker og mættende ret, perfekt til middag eller frokost. Forberedelsestid: 45 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolie i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris i kødblandingen og tilsæt de hakkede tomater. Lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
8. Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.19 (1697 anmeldelser) ★★★★★ del