Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og farverig ret, der er perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: 45 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Sauter det hakkede løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber og paprika.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater til blandingen og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Forbered peberfrugterne: Skær toppen af og fjern frøene.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (3236 anmeldelser) ★★★★★ del