Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er en lækker og nærende mulighed til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dåse tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Olivenolie til stegning
- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene i henhold til pakkens anvisninger og lad dem køle af.
3. Varm olivenolie på en pande over middel varme, og tilsæt hakket løg og presset hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og tomatpuréen i, og lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og let gylden.
9. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (317 anmeldelser) ★★★★★ del