Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er både nærende og velsmagende. Forberedelsestid er kun 45 minutter, og opskriften giver fire portioner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien på en pande over middel varme, og tilsæt det hakkede løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden, og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene i henhold til pakkens anvisninger, og bland dem i kødblandingen.
4. Tilsæt de hakkede tomater og rør godt rundt. Lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad, og drys revet ost ovenpå.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og let gylden.
8. Pynt med frisk persille og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 15 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.72 (4835 anmeldelser) ★★★★★ del