Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift, der er let at forberede. Fyldte peberfrugter er fyldt med smag og farve og passer perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 1 kop ris (kogt)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg (hakket fint)
- 2 fed hvidløg (hakket fint)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skyl og skær peberfrugterne igennem på langs. Fjern kernerne og placer dem i et ovnfast fad.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt den hakkede løg og hvidløg. Sautér dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, oregano, salt og peber.
5. Tilsæt den kogte ris og tomatpuréen. Lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og drys revet ost ovenpå.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har en flot farve.
8. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 20 g
Fiber: 4 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.09 (185 anmeldelser) ★★★★★ del