Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer friske peberfrugter med en velsmagende fyld, der passer perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl revet ost
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem på en pande i olie, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
4. Bland de kogte ris, tomatpuré og hakkede urter i kødblandingen. Rør godt rundt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet fint.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.35 (380 anmeldelser) ★★★★★ del