Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse tomatpuré
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og læg dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
4. Bland de kogte ris med kødet og tilsæt tomatpuréen. Lad det simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
5. Skær peberfrugterne over på langs og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Drys revet ost over.
7. Bag ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.54 (3632 anmeldelser) ★★★★★ del