Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og sund ret med fyldte peberfrugter, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Læg peberfrugterne i et ovnfast fad.
3. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et par minutter.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
5. Bland den forkogte ris og tomatpuréen i. Lad blandingen simre i ca. 5 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og drys revet ost over.
7. Bag de fyldte peberfrugter i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet.
8. Server varmt og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfiber: 4 g

Bedømmelse: 4.25 (4932 anmeldelser) ★★★★★ del