Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret med fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret.
Forberedelsestid: 45 min
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller svin)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 150 g ris (kogt)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 400 g tomatsauce
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller emmental), revet
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
3. Bland den kogte ris og halvdelen af tomatsaucen i kødblandingen. Lad det simre i et par minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld resten af tomatsaucen over dem.
6. Drys den revne ost over peberfrugterne.
7. Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
8. Server varme og nyd!
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.68 (5674 anmeldelser) ★★★★★ del