Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre fyldte peberfrugter, som er en perfekt let middag eller frokost. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Vask peberfrugterne og skær toppen af. Fjern frøene og indmaden forsigtigt.
3. Opvarm lidt olie på en pande og tilsæt den finthakkede løg og hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med oregano, paprikapulver, salt og peber.
5. Bland det forkogte ris i kødblandingen og tilsæt de hakkede tomater. Lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over og dæk fadet med folie.
8. Bag i ovnen i cirka 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smukt gyldenbrun.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.94 (4519 anmeldelser) ★★★★★ del