Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, der er perfekte til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl ris
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Varm olivenolie op i en pande over middel varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Tilsæt tomatpuréen til blandingen og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.81 (3255 anmeldelser) ★★★★★ del