Fyldte Peberfrugter
opskrift

I denne opskrift laver du lækre og fyldige peberfrugter, der er perfekte til hverdagsmad eller fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk basilikum (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter emballagens anvisninger og sæt dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket oksekød til panden og brun det godt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris i hakket kød. Tilsæt de hakkede tomater og rør godt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Pynt med frisk basilikum inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.37 (5470 anmeldelser) ★★★★★ del