Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret med peberfrugter fyldt med ris, hakket kød og krydderier. Perfekt til en sommeraften!
Valgetid: 60 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse- eller svinekød)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
3. Skræl og hak løg og hvidløg.
4. Varm olivenolien i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
6. Bland den kogte ris med kødblandingen og tilsæt tomatpuré. Rør godt rundt.
7. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
8. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
9. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
10. Bag i ovnen i ca. 30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har en smuk farve.
11. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.02 (3697 anmeldelser) ★★★★★ del