Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret eller let frokost.
Val preparationstid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op på en pande ved medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
3. Bland den forforkogte ris og hakkede tomater i. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et bagefad. Drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
7. Lad dem køle af et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.4 (868 anmeldelser) ★★★★★ del