Fyldte Peberfrugter
opskrift

I denne lækre opskrift kombineres farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning, hvilket gør denne ret perfekt til en weekendmiddag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse, kylling eller vegetabilsk hakket kød)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, paprikapulver og oregano.
5. Bland den forkogte ris og de hakkede tomater i kødsaucen. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med køds- og risblandingen og placér dem i et ovnfast fad.
7. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er gyldenbrun.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 5 (3426 anmeldelser) ★★★★★ del