Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift tager dig med på en smagsrejse til Middelhavet! Fyldte peberfrugter er fyldt med smag og næringsstoffer, og de egner sig perfekt som frokost eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Annosmæssig: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld paprika
- 400 g hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Sauter dem på panden i olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
5. Bland de kogte ris og hakkede tomater i kødblandingen. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en flot farve.
9. Pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.64 (3167 anmeldelser) ★★★★★ del