Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende ret er en perfekt måltid, der kombinerer fyldige smage og farverige grøntsager. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse, kylling eller vegetabilsk)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
3. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
4. Varm lidt olie på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt, peber og oregano.
6. Bland de kogte ris og hakkede tomater i kødblandingen. Lad det simre i et par minutter.
7. Fyld peberfrugterne med blandingen og placer dem i et bagefad.
8. Drys revet ost over toppen.
9. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet og gyldenbrun.
10. Pynt med friske krydderurter og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.4 (367 anmeldelser) ★★★★★ del