Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift er perfekt til hverdagsmad, der tager dig på en smagsrejse. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter og den rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
2. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
4. Rør de kogte ris og hakkede tomater i. Lad det simre i cirka 5 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag ved 200 grader i cirka 20-25 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet smukt.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.58 (5651 anmeldelser) ★★★★★ del