Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, som er et fantastisk valg til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Valgetid: 45 min
Annosmæssigt: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olie
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
3. Varm olien i en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og de hakkede tomater i kødblandingen. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.04 (1296 anmeldelser) ★★★★★ del