Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift tilbyder fyldte peberfrugter, der er den perfekte ret til weekendmiddagen eller hverdagsmåltidet.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er helt gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkeanvisningen og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Hæld de hakkede tomater over og drys revet ost ovenpå fyldet.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet lækkert.
7. Lad dem køle af i et øjeblik, inden de serveres.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.54 (1280 anmeldelser) ★★★★★ del