Kartoffelsalat med Rødløg og Persille
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
- 500 g nye kartofler
- 1 rødløg, finthakket
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af. Skær dem i halve eller kvarte, afhængigt af størrelse.
I en skål, bland olivenolie, æblecidereddike, salt og peber. Tilsæt de kogte kartofler, rødløg og persille. Vend forsigtigt rundt, så alle ingredienserne blandes godt.
Lad salaten trække i 10 minutter før servering, så smagene kan blande sig. Serveren kan være lun eller kold.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 24 g
Protein: 3 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.4 (3092 anmeldelser) ★★★★★ del