Grøntsagssuppe med Quinoa
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe fyldt med næringsrige ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 kop quinoa, skyllet
- 2 kopper spinat
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og sautér i yderligere 1 minut.
4. Hæld grøntsagsfond og hakkede tomater i gryden, og bring det i kog.
5. Tilsæt quinoa og timian, og lad det simre i 15 minutter, indtil quinoaen er færdig.
6. Tilsæt spinat og rør rundt, indtil det er visnet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og nyd din sunde grøntsagssuppe!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 220
Protein: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 7 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.87 (2785 anmeldelser) ★★★★★ del