Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og sund salat med rødbeder og fetaost. Perfekt som tilbehør eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog rødbederne i en gryde med vand i ca. 30 minutter, eller indtil de er møre.
2. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
3. Hak rødløget fint.
4. I en skål, bland de kogte rødbeder, rødløg, olivenolie og balsamicoeddike.
5. Smuldr fetaosten over salaten og krydr med salt og peber.
6. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsinformation (per portion):

Kalorier: 220
Fedt: 13 g
Kulhydrater: 18 g
Protein: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.97 (5670 anmeldelser) ★★★★★ del