Kartoffelsalat med Rødløg og Persille
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til hovedretter.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g nye kartofler
- 1 rødløg
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 håndfuld frisk persille
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve eller kvarte.
3. Skær rødløget i tynde skiver.
4. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike, salt og peber.
5. Tilsæt de kogte kartofler, rødløg og hakket persille til dressingen og rør forsigtigt rundt.
6. Lad salaten stå i køleskabet i 10 minutter før servering for at lade smagene blande sig.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 180
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 23 g
Protein: 4 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.33 (2295 anmeldelser) ★★★★★ del