Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift, der kombinerer søde peberfrugter med en velsmagende fyldning, perfekt til frokost eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogte)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld oregano
- 1 teskefuld tomatpuré
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Opvarm olivenolien i en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Bland de forkogte ris og tomatpuré i blandingen. Lad fyldet køle lidt af.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet og gylden.
9. Server varm.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.8 (551 anmeldelser) ★★★★★ del