Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker ret med farverige peberfrugter fyldt med smagfuld kød- og risefyld. Perfekt til frokost eller middag!
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 250 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det godt. Krydr med salt, peber og oregano.
3. Kog risene efter anvisningen, og tilsæt dem til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater til blandingen og lad det simre i cirka 10 minutter ved lav varme.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre og osten er smeltet og gylden.
8. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.27 (3638 anmeldelser) ★★★★★ del