Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift laver lækre fyldte peberfrugter, som er et perfekt alternativ til en let middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 stk. peberfrugter (forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 dl ris
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- 400 g tomatpuré
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og lad dem køle af.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolie på en pande og svits løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er brunet. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
4. Tilsæt de kogte ris og tomatpuréen til kødblandingen. Rør godt rundt og lad simre i et par minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Server varmt.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.56 (3494 anmeldelser) ★★★★★ del