Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer farverige peberfrugter med en velsmagende fyldning, der gør retten perfekt til en weekendmiddag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal serveringer: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (for-kogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller emmental)
- Frisk persille (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Bland den stegte kødblanding med de for-kogte ris og halvdelen af tomatsaucen.
6. Fyld peberfrugterne med blandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Hæld den resterende tomatsauce over peberfrugterne og drys revet ost ovenpå.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smukt gylden.
9. Tag fadet ud af ovnen og lad det køle af i et øjeblik. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.5 (1374 anmeldelser) ★★★★★ del