Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skrællet og hakket
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, skrællet og ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g hakket spinat (frisk eller frosset)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartofler, timian og grøntsagsbouillon. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt spinaten og lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, evt. med brød til.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 5 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.74 (2186 anmeldelser) ★★★★★ del