Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og lad det stege i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt courgette, timian, bouillon, salt og peber.
5. Bring suppen i kog, og lad den simre i 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med ekstra salt og peber om nødvendigt.
7. Server varm, evt. med brød ved siden af.

Næringsindhold pr. portion:

- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.15 (5919 anmeldelser) ★★★★★ del