Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift på fyldte peberfrugter er perfekt til middag og kombinerer velsmagende ingredienser med farve på tallerkenen. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatsauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt det finhakkede løg og knuste hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det jævnt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem til kødfarsen. Bland godt.
4. Hæld tomatsaucen i blandingen og lad det simre i cirka 10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med den forberedte fyldning.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og drys revet ost over.
7. Bag ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.83 (4883 anmeldelser) ★★★★★ del