Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, perfekt til frokost eller middag. Fyldte peberfrugter er fyldt med smag og farve og er en fantastisk måde at bruge friske grøntsager på.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
3. Kog risene efter pakkens anvisning og tilsæt dem til kødblandingen. Bland godt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad. Hæld de hakkede tomater over.
6. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
8. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.82 (4491 anmeldelser) ★★★★★ del