Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver dig lækre og fyldige peberfrugter, der er fyldt med en velsmagende ris- og hakkekødblanding. Perfekt til hverdage eller specielle anledninger.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller svin)
- 2 dl kogt ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og knuste hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er brunet. Krydr med salt, sort peber, oregano og paprika.
3. Rør den kogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre i cirka 5 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Server varm.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.77 (97 anmeldelser) ★★★★★ del