Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, perfekt til en nærende middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (kogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden, og brun det godt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Rør den kogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
4. Skær peberfrugterne i halve på langs, og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, og drys revet ost over.
6. Bag ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
7. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0.8 g

Bedømmelse: 4.19 (5256 anmeldelser) ★★★★★ del